Carta

Jamón ibérico selección El Morrudo. Acompañado de pan cristal y tomate triturado de la tierra.

Lomo, salchichón, chorizo y patatera 100% ibérico, selección El Morrudo.

Lomo, salchichón, chorizo 100% ibérico de bellota junto con queso curado de la tierra.

Quesos de la tierra curados y seleccionados servidos con frutos secos y confitura artesanal.

Patatas cruijentes de la casa sobre grasa de ibérico acompañadas de oreja de cerdo crujiente y un toque de pimentón de la Vera.

Ensaladilla rusa con mayonesa ahumada de pimentón de la Vera, coronada con nuestro tradicional pulpo.

Terminado con un aliño de aceituna negra, AOVE y albahaca fresca.

Burrata cremosa con un pesto especial de pimentón de la Vera, acompañada de tomate confitado en AOVE.

Nuestras patatas bravas de siempre acompañadas de crujiente de panceta ibérica.

Panceta de cerdo crujiente descansando sobre una cama de boniato asado.

La de siempre servida sobre una base de chips de patata crujiente.

Brioche tostado con mantequilla ahumada de trufa, coronado con anchoa de Santoña y terminado con un toque de la casa.

Crujientes esferas rellenas de atún rojo, sobre una cama de gel de perejil, coronadas con espuma de ajo negro.

Picaña de vaca seleccionada, cortada a cuchillo, sobre pan rústico crujiente y coronado con nuestra clásica gilda.

Bikini crujiente relleno de patatera ibérica, y miel, coronados con toque crujiente de chips de cebolla.

Pan bao relleno de carrillera ibérica cocinada a baja temperatura, acompañado de salsa de la casa y cebolla encurtida.

Crepes rellenos de rabo de toro, acompañados de nuestra salsa especial de la casa y un lluvia de queso curado.

Nigiri reinterpretado de vaca madurada, queso curado flambeado y emulsión de ajo negro.

Croquetas de jamón 100% ibérico coronadas con crujiente de torrezno.

Coronadas con crumble de panceta ibérica, selección El Morrudo.

Pluma de cerdo 100% ibérico de bellota, selección El Morrudo acompañado de nuestra guarnición de patatas fritas y pimientos.

Lagarto de cerdo 100% ibérico de bellota, selección El Morrudo acompañado de nuestra guarnición de patatas fritas y pimientos.

Pulpo cocinado a baja temperatura, servido con crema de boniato asado y emulsión de pimentón de la Vera.

Picaña de vaca seleccionada cortada a cuchillo, sobre un hueso de tuétano asado acompañado de finas rebanadas de pan crujiente.

Atún rojo cortado a cuchillo, marinado en aceite de bellota y coronado con falso crumble de torrezno.

Carne de chuleta de vaca madurada 45 días, pan brioche tostado, queso cheddar ahumado, cebolla caramelizada y alioli de trufa.

Cremosa y con nuestro sabor inconfundible de Torta del Casar.

Base de galleta triturada, crema de limón sedosa, terminado con chantilly artesanal y lluvia de lascas de limón. Servido en copa.

Intenso chocolate de corazón cremoso, acompañado de helado artesanal. El equilibrio perfecto entre intensidad y frescura.

Torrija caramelizada acompañada de helado artesanal.