Carta

La de siempre servida sobre una base de chips de patata crujiente.

Servidas con pan cristal y tomate triturado de la tierra.

Mejillones de Galicia en escabeche, selección A Conserveira.

Patatas cruijentes de la casa sobre grasa de ibérico con gambas al ajillo y un toque de pimentón de la Vera.

Croquetas de jamón 100% ibérico de bellota servidas con un velo de panceta ibérica fundente.

Ensaladilla rusa ahumada con ventresca de bonito del norte y huevas de lumpo, servida con regañas de bellota.

Terminado con un aliño de aceituna negra, AOVE y albahaca fresca.

Nuestras patatas bravas de siempre acompañadas de crujiente de panceta ibérica.

Burrata cremosa con un pesto especial de pimentón de la Vera, acompañada de tomate confitado en AOVE.

Terminadas con un crumble de jamón 100% ibérico de bellota, selección El Morrudo.

Descansando sobre una cama de boniato asado.

Jamon 100% ibérico de bellota, selección El Morrudo. Acompañado de pan cristal y tomate triturado de la tierra.

Lomo, salchichón, chorizo y patatera 100% ibérico, selección El Morrudo.

Quesos de la tierra curados y seleccionados servidos con frutos secos y confitura artesanal.

Crepes rellenos de rabo de toro, acompañados de nuestra salsa especial de la casa y una lluvia de queso curado.

Nigiri reinterpretado de vaca madurada, queso curado flambeado y emulsión de ajo negro.

Crujientes esferas rellenas de brandada de bacalao casera, sobre una cama de gel de perejil, coronadas con espuma de ajo negro y huevas de lumpo.

Dados de atún marinado, sobre guacamole casero, terminado con emulsión de la casa y servido en pan rústico.

Solomillo de cerdo 100% ibérico de bellota, selección El Morrudo, acompañado de emulsión de alioli de ajo negro sobre un pan rústico.

Picaña de vaca seleccionada, cortada a cuchillo, sobre pan rústico crujiente y coronado con nuestra clásica gilda.

Pluma de cerdo 100% ibérico de bellota, selección El Morrudo acompañado de nuestra guarnición de patatas fritas y pimientos.

Lagarto de cerdo 100% ibérico de bellota, selección El Morrudo acompañado de nuestra guarnición de patatas fritas y pimientos.

Pulpo cocinado a baja temperatura, servido con crema de boniato asado y emulsión de pimentón de la Vera.

Picaña de vaca seleccionada cortada a cuchillo, sobre un hueso de tuétano asado acompañado de finas rebanadas de pan crujiente.

Carne de chuleta de vaca madurada 45 días, pan brioche tostado, queso cheddar ahumado, cebolla caramelizada y alioli de trufa.

Atún rojo cortado a cuchillo, marinado en aceite de bellota y coronado con falso crumble de torrezno.

Cremosa y con nuestro sabor inconfundible de Torta del Casar.

Base de galleta triturada, crema de limón sedosa, terminado con chantilly artesanal y lluvia de lascas de limón. Servido en copa.

Bizcocho fluido de galleta Lotus con interior cremoso, acompañado de helado artesanal de leche merengada y terminado con chips de Lotus crujientes.

Torrija caramelizada y acompañada de helado de vainilla.